掌握這三個竅門，做出的家常燒皮肚，簡單又好吃，美味更下飯，大人孩子都愛吃。#我的早餐日記#

　　小時候，鄉下的農村，最是期待村裡誰家辦喜事，因為，那又可以吃到我念念不忘每每都吃不夠的燒雜拌。燒雜拌是一道地道的徐州土菜，也是大席菜的必備炖菜，其主要以皮肚、鹌鹑蛋、肉丸、腐竹和油菜配以高湯燒制而成，口感鮮香，美味無比，反正我是怎麼吃都吃不夠。#6月吃什麼#

　　雜拌燒起來比較費時費力，小編這種懶人，也隻能偶爾為之。所以，今天分享給大家的是燒皮肚這道普通的家常菜。做起來幾乎也沒什麼難度，就是廚房小白十分鐘也能出鍋，真的是簡單易做又快手。燒好的皮肚，軟脆多汁，爽滑美味，非常的好吃，尤其在這六月的夏天，爽口開胃，營養下飯，吃起來實在超過瘾。

　　簡單好吃又營養美味的燒皮肚的家常做法：

　　食材：皮肚、木耳、青椒、姜絲、花椒、八角、胡椒粉、生粉、香醋、生抽、白糖、食鹽、食用油

　　做法：

　　1、将泡發好的皮肚淘洗幹淨，懶人可以直接買别人泡發好的；

　　2、将皮肚切成寬條，再改刀切成菱形（形狀随意，自家吃，沒講究）；

　　3、木耳提前十來分鐘用溫水泡發，淘洗幹淨，掰成小朵；

　　4、準備兩個青辣椒，洗淨，切成段；

　　5、生姜去皮後切成姜絲，準備好八角和花椒；

　　6、準備一小碗，加入半碗清水，放入少量的胡椒粉和生粉，攪拌均勻（家裡沒有現成的胡椒粉了，用胡辣湯的料包代替的，漂浮的綠絲是紫菜）；

　　7、炒鍋中倒入适量的食用油，加入花椒、八角、姜絲，爆出香味；

　　8、加入青椒段和木耳，翻炒至辣椒斷生；

　　9、倒入皮肚，稍微翻炒幾下；

　　10、加入半勺的香醋，炒勻，香醋可以讓皮肚吃起來鮮美脆爽；

　　11、加入一碗清水，蓋上鍋蓋，大火焖炖五分鐘以上，皮肚煮得越久越好吃；

　　12、皮肚燒得差不多了，加入半勺的白糖，提鮮；

　　13、調入适量的食鹽，這道菜不适宜放太多的鹽；

　　14、加入一勺子生抽，翻炒均勻，再炖一分鐘；

　　15、芡汁可以倒入了，喜歡香辣口味的，可以多放些胡椒粉；

　　16、蓋上鍋蓋，再次焖燒兩分鐘左右，滴上幾滴芝麻香油，撒上些香菜，即可出鍋裝盤。

　　燒皮肚簡單又易做，營養又美味，一年四季都可以成為人們餐桌上的美食。尤其六七月份，在老家徐州，最受歡迎的一道炖菜老味雜拌，其實就是燒皮肚的一種做法，這可是小編自從上桌吃飯就開始喜歡的一道大席菜。

　　燒皮肚雖然做起來非常的簡單快手，哪怕廚房小白，随随便便都能做出一鍋，但再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就比如今天小編分享的這道美味家常菜燒皮肚的做法，除了跟着上面的步驟操作外，還需要掌握以下三個方面的竅門。

　　首先，皮肚要泡發到位，能用筷子輕松穿透最好。如果直接買現成的泡發好的皮肚，盡可能選擇那種不規則有焦黃色的，吃起來最是美味可口，而白淨整齊的，口感則要差了不少。

　　其次，燒皮肚之前，最好加少許的香醋，不僅可以去腥提味，還可以讓皮肚吃起來更加的爽口好吃。

　　最後，燒出來的皮肚有脆爽和軟糯兩種口感，第一種隻要皮肚的質量好，基本都可以輕松做到，但第二種的話，需要蓋緊鍋蓋，細火慢炖半個鐘頭，至炖出濃白的湯汁才可。

　　享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！

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