南通地處長江和黃通之彙口，淡水和海水在此處融合，從而育孕了許多外地沒有的美味，南通的海鮮已經成為一個地方性的标志。

　　在許多消費者眼裡，海鮮無外乎：生蚝、扇貝、黃魚……

　　然而,對于資深的吃貨來說，不僅認識海鮮品種，還要對海鮮的産地了如指掌。

　　不同産地的海鮮，不僅品種有所區别，即使同一種海鮮，口味也是存在差異。南通的海鮮主要分布在如東和啟東兩個地區。

　　我們今天就來談談啟東海鮮。

　　十一前後，适逢漁汛。呂四新老漁港内千帆雲集，碼頭車水馬龍，一派豐收盛景。

　　說到海鮮，很多本地人和外地遊客的第一反應肯定是“去大洋港！”其實呢，我們啟東還有着很多的小漁港，那裡海鮮更加親民更加新鮮呢！讓小編帶你走一趟。

　　滿街盡是梭子蟹

　　“梭子蟹，梭子蟹，十元一斤，隻隻壯！”車子還沒駛進塘蘆港，剛聞得一股海腥味，耳畔就傳來此起彼伏的吆喝聲，從車窗往外看，呵！沿路滿是海鮮攤點，“蝦兵蟹将”夾道迎客呢。

　　塘蘆港在哪？你沿着沿海高等級高速公路一直往北，就是有着40多年曆史的的塘蘆港。塘蘆港小，隻有100多隻船停靠，出海也不遠，捕撈一般都以近海海域為主。開捕季，每到下午4點多，港口附近滿是販子們從漁船上拿回來的鮮貨，數量最多、最受人歡迎的就是梭子蟹了。9、10月份是食用梭子蟹的最佳季節，這時的梭子蟹膏肥肉實。中等個頭的都在十元一斤左右，價格比城區的農貿市場便宜3到5元錢，最重要的是這些梭子蟹剛從海裡捕撈上來，絕對正宗哦。

　　小漁港的海産品不是特别豐富，而且個頭相較小一點，但最大的好處就是你可以用最便宜的價格買到最新鮮的美味。啟東人愛吃“炝貨”，在港口附近，一些個頭較小的小白蝦隻要五元一斤，買回家加入醉料、芝麻醬、燒酒、鹽等調味品炝制，是酒桌上必不可少的一道美味，同樣你也可以剝肉燒湯，絕對鮮美。

　　同樣小方闆魚也是市民的最愛，紅燒更入味、裹了面粉油炸香脆可口，燒豆腐湯更是濃郁香醇……也就七八元一斤。朋友喜歡吃椒鹽螃蟹，漁港附近到處都是“小個子”螃蟹，買個幾斤回家油炸撒下椒鹽，作為下酒菜再合适不過了。

　　小港淘鮮小攻略

　　啟東大大小小的漁港可不少，南邊有紅陽港、東有連興港、協興港，北有蒿枝港和塘蘆港還有茅家港……如果你想吃最新鮮的海鮮，那不妨做一下功課去漁港跑一趟吧，你一定會收獲頗豐。

　　挑選蝦蟹有訣竅

　　最“壯”的是那種即将要褪殼的蟹，怎麼辨别？如果你看到大殼的下邊緣和大螯的根部有規則的裂紋，那就說明這個蟹要褪殼了，還有可以掂分量，同樣大小的蟹，越重的越好，同時用手捏下，看看是否有水分流出，沒水的肯定肉實。如果你按照這個方法挑選，肯定沒錯，你會發現煮完以後，整個蟹殼都被蟹黃“爆漿”，讓人垂涎欲滴。

　　竹節蝦是啟東人的最愛，價格根據大小而定，體大的竹節蝦在漁港附近賣約40元一斤，而在農貿市場則要50元一斤。竹節蝦得挑蝦身挺拔的，有一定彈性和彎曲度，蝦殼黑白色花紋略帶粉紅色，顔色要鮮亮，最後得聞聞，有臭味的不新鮮。

　　看好汛期去“淘鮮”

　　不同海産品的捕撈時節各不同，比如說，最肥美最新鮮的帶魚，就要等到10月份以後。另外根據汛期的大小，大汛和小汛期間的出産的海鮮也不一樣，大汛期間魚蝦個頭大品種更豐富。

　　蒿枝港

　　沿着高速公路一直往北向呂四方向，就是蒿枝港，它也算是小漁港中的“大哥”了，有将近400條船停靠，遇到大汛期間出海的漁船歸來，海産品很豐富：大黃魚、鲳魚、海龍、方闆魚、馬鲛魚、膏蟹、竹節蝦……應有盡有，漁船在大汛期間出海産量一般都不錯，而漁船出海的周期一般為10-15天。因此，如果你想去挑選最最新鮮同時個頭肥碩的魚蝦蟹饋贈親友的話，就看好潮汛表，掐好了日子去淘海鮮。

　　我們再來看看這些海鮮做成的沒事吧！

　　蘭花馬鲛魚,這個擺盤很有創意哈~

　　秘制烤黃魚,幹香味美。

　　牡丹海蜇，非常鮮美，擺盤也漂亮。

　　法式大對蝦

　　幹蒸膏蟹

　　清蒸鲳魚，魚肉鮮美，營養豐富。将鲳魚切花刀，用鹽，味精，料酒泡制10分鐘，箱蒸8分鐘即可。

　　紅燒龍利魚

　　芙蓉天下第一鮮，做這道菜的技巧是先将草雞蛋蒸制5分鐘，然後再放入天下第一鮮的文蛤蒸制5分鐘即可。

　　油浸鮮帶魚

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