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好吃又簡單的油條做法

美食 更新时间:2024-12-26 01:27:30

  1、原料:高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁油條膨松劑3-5克、鹽 2-3克。頭天晚上,面粉過篩,加鹽、無鋁膨松劑混合,打入雞蛋,加入植物油10-15克,酵母用溫水(一小碗,手溫)調開,靜置一會兒後,分幾次倒入面粉中,使用筷子攪拌成團(隻要能攪拌成團即可)。用手揉搓面團,可以使用折疊法,使其起筋,如果面團有點沾手,可以加入少量幹面粉,揉到面團不沾手。 揉好的面團兩面抹上植物油,放到容器裡,蓋上保鮮膜發酵至第二天早上;

  2、面闆上刷油,雙手抹少許油,将面塊取出放面闆輕揉幾下,排出面團裡的氣。用手将面團往兩端拉長,然後用手掌壓成薄扁的長方形面片;

  3、刮闆稍抹點油,将面片切開,并将相鄰兩個疊加,然後中間用抹油的筷子使勁壓一下;

  4、稍微放置後,将其拉長,即成油條生坯;

  5、制作油條的面坯也可以制作油餅的。隻用手使勁将面團壓成薄薄的圓形,用刮闆在中間劃幾刀;

  6、鍋裡放入足夠的植物油,中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手);

  7、将油條坯子稍擰,一根根放入油鍋。并用筷子适當下壓油條胚子;

  8、油條在油鍋内迅速被炸泡,一面炸成金黃色後,翻面将另一面也炸成金黃色,即可瀝油出鍋、食用。

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