對于核桃，印象最深刻的就是在最強大腦裡面，主持人經常說的常用大腦多喝六個核桃，可見核桃對大腦的好處很多。身為世界着名的四大幹果之一，它含有豐富的營養。本期的健康飲食文化，講講為何潤腸抗衰第一美食是核桃。
很常見的小小核桃，沒想到竟然有這麼大的作用：
1、補虛強體，提供營養：經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
2、消炎殺菌，養護皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道，将核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。
3、防癌抗癌：實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝髒等作用。
4、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
5、淨化血液，降低膽固醇：核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收。并可溶解膽固醇，排除血管壁内的“污垢雜質”使血液淨化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病。還可提升白細胞，保護肝髒。
6、潤肺、黑發：核桃仁含有大量維生素E，經常食用有潤肺、黑發的作用。
7、舒緩疲勞、抗壓。
8、潤燥滑腸：用于用于腸燥便秘的大便難解，同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。
味美多脂的核桃仁不僅營養豐富，還有其特殊的療效。但是也應該适當掌握食用量，否則物極必反。一般認為每天吃5~6個核桃，約20~30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫。此外，從中醫理論的角度來說，它核桃仁性溫，含多量油脂，不宜多食，否則易生熱聚痰。凡痰内盛引起的痰黃、發熱氣喘、煩躁嘔惡和陰虛火旺者、大便溏洩者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
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