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做紅糖發糕可以用蛋糕粉嗎

美食更新时间:2024-09-14 00:18:51

可以。蛋糕粉是屬于低筋面粉中的一種，用蛋糕粉制作出來的紅糖發糕比較蓬松。因為蛋糕粉是由低筋面粉、膨脹劑和乳化劑等組合而成的面粉，所以用蛋糕粉制作出來的紅糖發糕其口感會更加綿軟、蓬松。

紅糖發糕怎麼做才松軟：1、火力：紅糖發糕想要松軟的話，那麼其一定要全程使用大火蒸制，隻有大火蒸制的話，其才能在短時間内蓬松，口感才能松軟，小火很難蒸煮蓬松的發糕。

2、發酵：其次就是發酵，發酵也是導緻發糕蓬松的一個很重要的步驟，發糕一定要充分的發酵，讓其内部進入充分的空氣，在蒸制的時候才能夠蓬松起來，這樣發糕才能夠松軟，所以建議發酵最好是放入溫暖的地方發酵1-2個小時左右。

3、排氣：在發酵完成之後，紅糖發糕一定要進行排氣的處理，這個步驟是讓氣孔分布更加的均勻，更加的細膩，從而制作出來的紅糖發糕口感更好。

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