1、水油皮：150g中筋面粉、40g植物油、30g糖粉和80g沸水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉成面團後取出，放在撒了少許面粉的操作台上，摔打至面團光滑，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏松弛40分鐘。
2、油酥：110g中筋面粉、70g豬油和15g紅菜頭粉混勻，取出放在操作台上，用手掌的根部反複擦成油酥，包上保鮮膜，入冰箱冷藏松弛40分鐘，備用。
3、餡心：将200g豆沙和200g白蓮蓉分别取出20g的餡心，搓圓，蓋上保鮮膜，備用。
4、将松弛好的水油皮和油酥，分為15等份（水油皮每個20g，油酥每個13g）；水油皮先按扁再擀成圓形，包入油酥，收口，搓圓。注：收口要注意收緊，以免漏酥；搓好一個需及時蓋上保鮮膜，以免操作速度慢導緻水分流失。
5、将包好的面團用擀面杖擀成舌型，然後卷起，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘（天熱時，建議放入冰箱冷藏松弛，否則油酥變軟不易操作）。
6、取出松弛好的面團，重複第五步，擀成舌型後卷起，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
7、取出松弛過2次的面團，先用食指在面團中間壓一下，再将兩頭向上翻，接着用掌心将其壓平。
8、擀成圓形，包入20g餡心，搓圓收口，朝下放。注：收口一定要收緊，以免露餡。
9、包好餡的面團用手壓扁（但不要壓得太薄），用小刀劃分為5等份。注：面團的中央需要留空。
10、用小刀刻出桃花蕊。
11、再捏出桃花瓣形狀（捏的時候力道稍微向裡推，這樣捏出來的花瓣就會更加飽滿立體）。
12、在花蕊中心處點綴上蛋黃液，撒上熟黑白芝麻。
13、放入預熱至170度的烤箱中層，烤30分鐘，取出冷卻，桃花酥完成！注：未及時食用完的桃花酥可以密封保存，也可以冷凍保存。需要食用前，噴點清水，進150度烤箱加熱10分鐘即可。
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