1、用料:五花肉2000G,老抽350G,白酒500G,鹽10G,糖100G,八角,陳皮。
2、白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的醬肉成品會有很濃郁的酒香味,别有一番風味。香料可自行增減替換,不要加太多蓋過肉味就可以了。
3、除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。(煮過後鹽和糖即可溶化,香料也能更好的散發香味。)
4、倒入白酒拌勻後,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,這樣不容易壞,也更原汁原味,吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗,那洗淨後一定要充分晾幹再腌制。)
5、腌制2-3天後,在通風處懸挂10-15天就可食用了。(腌制時肉要隔一天翻一次身,保證腌制的均勻。)
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