1、蒜香土豆茄子。
用料：
土豆1個、茄子1根、大蒜1頭、鹽适量、生抽2湯匙、蚝油1勺、香蔥1根。
做法：
（1）準備食材。
（2）土豆去皮，切成滾刀塊。茄子洗淨，切成滾刀塊。
（3）大蒜去皮，輕拍一下。
（4）起鍋熱油，加入蒜瓣炒出香味。
（5）加入土豆茄子煸炒一會。
（6）倒入少許清水，加入生抽，煮開後轉小火将食材炖熟。
（7）炖好開蓋加入蚝油，少許鹽調味翻炒均勻，出鍋裝盤撒上蔥花即可。
2、土豆燒茄子。
用料：
土豆3個、茄子3個、大蒜5瓣、蔥葉3段、食用油20克、味極鮮15克、鹽5克。
做法：
（1）準備三個土豆、三個茄子、5瓣大蒜和3段蔥葉。
（2）将土豆和茄子去皮切小塊，大蒜和蔥葉切碎。
（3）熱鍋涼油放入大蒜爆香。
（4）放入土豆塊炒至沒有白心。
（5）放入茄子塊、味極鮮和鹽。
（6）翻炒至茄子變軟。
（7）加入一碗清水，蓋上鍋蓋小火焖煮。
（8）煮至湯汁濃稠關火，出鍋之前撒上蔥花。
3、咖喱土豆茄子。
用料：
土豆一個、茄子一個、大蒜一個、洋蔥一個、西紅柿一個、鹽适量、印度瑪莎拉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
做法：
（1）三個小洋蔥，一頭大蒜。洋蔥切絲，細一點。大蒜切碎。
（2）茄子，土豆洗淨。
（3）放入洋蔥，中火炒。
（4）炒到焦黃，變色，放入大蒜和西紅柿炒。
（5）茄子，土豆切塊。
（6）放入一勺姜黃粉，放入孜然粉，放入土豆茄子。
（7）放入辣椒粉，根據個人口味添加。
（8）茄子和土豆炒好，放入一點水，放入鹽。
（9）小火炖15分鐘，或者直接上高壓鍋，美味的咖喱就做好了。
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