在浙江台州，沙蒜豆面是一道富有傳奇的菜名，沙蒜，并不是蒜，學名海葵，雖其貌不揚卻味道鮮美，鮮味程度是螃蟹的三倍，豆面，也與面無關，而是吸附力超強的番薯粉絲。沙蒜鮮中帶香，豆面潤滑爽口，湯汁濃郁鮮美，是一道無與倫比的特鮮下飯菜。一般常吃到的沙蒜有兩種，一種呢，像圓滾滾的球形，還有一種呢，像粗粗的雞肚腸。兩種我都吃過，個人認為，像雞肚腸的海葵似乎更勝一籌。台州風味小吃“沙蒜豆面”，一道不用加鹽的特色美食，你吃過嗎？
用沙蒜或者叫海葵做的菜，我喜歡沙蒜豆面。台州人說的豆面，并不是用豆子做成的面，而是用番薯磨成澱粉做的番薯粉條，這道菜中浸煨在沙蒜湯裡的豆面吸收了湯的鮮香，變得溫暖而順滑美味，夾起一绺，吸溜入口，像是絲般柔滑，韌滑而柔膩，非常鮮美，來不及咀嚼就滑落到肚子裡去了。再吃一口沙蒜，沙蒜的口感也特别，咬一口，嘎吱嘎吱的，是韌中帶着脆的那種，有點像雞鴨肫，又有點像鮑魚。沙蒜實在是鮮啊，鮮得簡直讓人不知它味了，有時來不及多咀嚼幾下，咕噜一下就滑到肚裡了，等回過味來時，隻餘滿口的鮮香。那滋味，隻能用一句台州話來說，就是“滑滑落”或者“擂擂底”啦。
沙蒜的做法很多，以炒、焖、燒、煮、煨為主。沙蒜難熟，煨制可以達到軟脆的口感，也更容易入味，不過沙蒜含水多且已帶鹹味，所以烹制不需過多的鹽和水。沙蒜豆面是一道台州本地的特色美食，沙蒜鮮美，豆面爽滑，營養豐富，下面來看看沙蒜豆面的做法吧！
原料： 沙蒜适量、豆面适量、五花肉适量、蒜姜适量、豬油少量、料酒适量、白糖适量、醬油适量、老抽适量、胡椒粉适量、芹菜适量。
做法：
1、将沙蒜放到高壓鍋壓制七分鐘。
2、将沙蒜放入清水中煮開焯水後清洗，去除表面黏膜。
3、将五花肉切片，大蒜、姜切丁，芹菜切粒。
4、将沙蒜切成三段。
5、将鍋燒熱，放入少許豬油，五花肉入鍋煸炒至金黃色，加入姜蒜增香。
6、倒入沙蒜煸炒，加入料酒，加開水燒開後放入高壓鍋壓制七分鐘。
7、加入豆面煮五分鐘後，然後加白糖适量，加醬油、老抽調色，胡椒粉去腥，芹菜粒增香後煮一分鐘即可。
爽滑軟脆的沙蒜吸飽了濃郁的湯汁，那叫一個鮮！豆面滋溜一下吸入口中，浸潤了沙蒜湯汁的豆面滑過舌根、直落胃裡，是沉甸甸的滿足感。小夥伴們，台州風味小吃“沙蒜豆面”，一道不用加鹽的特色美食，你吃過嗎？
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