1、溫水浸泡,用溫水浸泡的好處就是速度快,首先我們先準備一盆60~70度的溫水,然後将米粉放入水中,水一定要把米粉完全浸住,否則米粉會泡的不均勻,浸泡的時間一般是十分鐘左右最佳,如果米粉沒有泡開就繼續泡幾分鐘,泡好後将米粉撈起來過濾幹水分,這樣米粉在炒的時候才不會粘在一起。
2、冷水浸泡,這種方法比較簡單,隻需要把米粉放進冷水浸泡兩個小時即可,泡好後也要将米粉撈起來過濾幹水分。
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