1、牛裡脊肉切丁,加姜末,醬油,白糖,黑胡椒,用手抓勻,放冰箱腌20分鐘。
2、杏鮑菇提前洗幹淨切丁,蒜切末,青、紅椒切丁。
3、提前準備一碗調味汁:蚝油,白糖,生抽,雞精,少許鹽攪勻。
4、20分鐘後從冰箱取出牛肉丁,加料酒,幹澱粉,香油,用筷子攪拌均勻。
5、起油鍋,小火放入蒜末煸出香味。
6、接着放杏鮑菇下鍋翻炒,加一丁點醬油,翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻,盛出備用。
7、鍋燒熱放油,小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此過程全程小火。
8、加入杏鮑菇丁,持續翻炒。
9、把調味汁倒入鍋中翻炒均勻,最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤。
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