1、準備好面粉,酵母和酵母伴侶,用碗裝一勺白糖然後再裝入40度左右的溫水,倒入适量酵母在糖水裡面不需要攪動。靜止3分鐘左右觀察到表面融化成小泡狀,如果下沉或表面沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用,發出來的面也不能成功。水的溫度不能太低也不能太高,不然都不行。
2、把酵母伴侶倒一些在面粉裡面拌勻,伴侶和前面酵母的用量在産品包裝上有說明。
3、把酵母水倒入面粉裡面,左手一邊慢慢倒右手用筷子打圈,目的是讓面粉均勻打濕。
4、然後右手在盆裡揉面,揉3--5分鐘左右把它移到案闆或其他平面上了。這樣方便使勁揉面。
5、在大理石上揉5分鐘左右先暫停一會讓它醒個15分鐘左右,這會如果一直揉比較費勁
6、醒發15分鐘後繼續揉面,會發現面更好揉了,再揉個五六分鐘就能達到光滑均勻的效果啦,在揉面步驟中要是太幹了就把手打濕一下繼續揉。不要一下子加太多水了,等揉好了後平面很幹淨連手也是幹淨的,說明面團濕度剛好。
7、把它放入盆裡面發酵吧,發酵的時間和溫度有關,夏天溫度高基本一小時左右就可以,溫度低時間就會更長。
8、把它蓋起來發酵,保持濕度,否則面團表面會風幹形成一個硬殼。
9、發酵好的面團是原始的兩倍大,用手輕輕一拉開裡面全是蜂窩就代表發面很成功了。
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