1、.将雞肉切成細絲,放在小碗内,加入濕澱粉和色拉油拌勻;皮蛋剝去泥殼,洗淨,切成小丁;糯米淘洗幹淨。
2、淨鍋置于火上,添入适量清水燒開,放入糯米,先以旺火煮沸,再轉用文火煮至米爛湯黏時,分散下入雞絲和蔥末、姜末,續煮5分鐘至雞肉熟時,加入皮蛋丁,調入精鹽、胡椒粉,略煮即可。
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