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泥鳅燒豆腐制作方法

美食 更新时间:2025-01-15 23:08:57

  1、主料:泥鳅7-8兩、豆腐4塊。

  2、輔料:蔥少許、姜适量、蒜适量。

  3、調料:食鹽少許、豬油(闆油)少許、腐乳汁少許。

  4、買回泥鳅後先靜養兩天,中途換水數次,準備料理前換水後,滴數滴清油到水裡,讓泥鳅排盡肚内泥沙。

  5、豆腐放入開水裡浸泡10分鐘,腐乳加适量水搗碎成腐乳汁備用。

  6、将姜蒜拍破,坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油裝碗備用。

  7、另取幹淨鍋子倒進涼水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮開,撇幹淨浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢炖。

  8、大概炖20分鐘左右,最後調鹽撒蔥花即可。

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