今天用黃瓜給家人做了一大鍋餃子，學會這樣做，味道鮮美，好看又好吃，一起來看看吧。

首先準備兩根洗幹淨的黃瓜，先去頭去尾，再用削皮刀削去外皮。

削下來的黃瓜皮也不要扔掉，留着備用。

然後再将去皮的黃瓜用擦絲器擦成細絲。春天空氣幹燥，可以多給家人吃一些黃瓜，對身體好處多多。

再準備一根洗幹淨的胡蘿蔔也擦成細絲，搭配一下顔色好看又好吃，也更加的有營養。

全部擦好之後，往裡面加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，腌出裡面的水分，然後将腌好的黃瓜絲用手擠幹裡面的水分，擠出的黃瓜汁也不要扔掉，留着備用。将擠好的黃瓜絲放到案闆上，用刀切碎，切好之後放入盆中備用。

接着把削下來的黃瓜皮放入料理機裡面，再将擠出的黃瓜汁也加進來，蓋上蓋子将它打成汁，打好之後再用濾網過濾一下。

接下來盆中倒入五百克面粉，用黃瓜皮汁和面，這樣營養不流失，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，下手揉成面團，最後揉成一個偏軟的面團，蓋上蓋子放一旁醒着，準備一些洗幹淨的香菇，放到案闆上。

先切成條，再切成香菇丁，切好之後放入盤中備用。

準備一把洗幹淨的小香蔥，切成蔥花，切好之後放入碗中，往裡面打入三個雞蛋，再加入少許的食鹽，入一下底味，用筷子攪拌均勻備用。

鍋燒熱，倒入适量的食用油，油熱之後倒入攪散的蔥花，雞蛋液，用鏟子快速的翻炒，炒成雞蛋碎。将雞蛋炒熟之後再将香菇丁倒進來，炒一下。香菇炒過之後也會更香，将香菇炒至斷生就可以盛出來了。直接倒入黃瓜餡裡面，先用筷子攪拌均勻，煎雞蛋裡面的油，鎖住黃瓜裡面的水分，防止黃瓜再次出水，下面來調味。根據個人的口味，加入适量的食鹽，少許的十三香，一勺蚝油提鮮，最後再加入幾滴小磨香油增香，用筷子充分地攪拌均勻，味道又鮮又香。像這樣我們的黃瓜餡料就調好了，先放一旁備用。

把醒好的面取出來，不用揉，用刀切成小塊，取一小塊直接搓成長條，切成大小均勻的劑子，上面撒上點幹面粉防粘，然後用擀面杖擀成餃子皮，像這樣就可以了。

上面放上剛調好的黃瓜餡料，用自己習慣的手法包起來，像這樣一個餃子就包好了。鍋中提前燒開水，下入包好的餃子，餃子全部放好之後，用鏟子沿着鍋邊輕輕地推動幾下，防止粘鍋大火煮開素餡的餃子打一次涼水就可以再次煮開之後看着餃子全部浮起來，像這樣胖嘟嘟的就是熟透了。

出鍋放入盤中一道非常好吃的黃瓜素餡餃子就做好了，顔色翠綠，看着就好吃，咬上一口皮薄餡大，味道特别的鮮美。黃瓜餡的餃子這樣做不放肉也特别的香，清淡營養又美味，真的是太好吃了，喜歡的就收藏起來試試吧。

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