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菠蘿蜜的正确吃法一整個

美食更新时间:2024-12-18 14:59:51

長得跟水果之王榴梿外觀十分相似的波羅蜜，是東南亞常見的熱帶水果，每年共有2個産季，分别為5至9月及1至2月。不少人第一次看到波羅蜜，除了會誤認它是刺沒長好的榴梿外，也不太知道要怎麼辨識熟度、處理跟品嘗，以下一次說分明。

菠蘿蜜的正确吃法一整個（我不是沒長好的榴梿）1

辨别熟度有3 招聞味道熟了的波羅蜜跟榴梿一樣，會散發出獨特的香味，靠近一聞很容易就能聞到，還沒熟成的果實，則不會有什麼特别的氣味。

看色澤還沒熟成的波羅蜜，外觀是青綠色的，熟了之後會轉變成黃綠色或黃褐色。

憑觸感輕壓果實可以感覺到偏軟帶點彈性，就代表波羅蜜已經熟了，若壓不太下去，觸感偏硬，建議再多放幾天讓它軟化，或是用保鮮膜包起來，放到太陽下曬一、兩天，就能加快變軟的速度。此外，也能順便拍拍果實，聽它發出的聲音，比較低沉的代表熟度較高。

處理方法工具：沙拉油适量、刀子、手扒雞手套做法：兩手帶上手套，在刀面上塗抹沙拉油後，直接切開，切開後将中間白色的芯去除，取下藏在果絲中的果肉跟籽即可。

波羅蜜的果實，切開後會産生黏性很強的黏液，沾到手上或刀子上都很難清，帶手套可以防止黏液沾手，以及外層的果皮刺手，沙拉油則能避免黏液直接接觸刀面，後續清潔會比較方便。

如果手跟刀子還是有沾上一些黏液，可以用菜瓜布沾沙拉油刷洗。

波羅蜜怎麼吃？

果肉

波羅蜜的果肉，水分含量跟其他種水果比起來偏少，吃起來比較幹一點，咀嚼時口感柔軟又帶有一些Q勁，甜度偏高味道獨特，像是鳳梨加香蕉的綜合版，除了單吃也能入菜，跟肉類一起快炒，裹上面衣後油炸，或是切小塊放入杏仁豆腐、摩摩喳喳、西米露等甜湯中當配料，都是不錯的選擇。

菠蘿蜜的正确吃法一整個（我不是沒長好的榴梿）2

籽

波羅蜜的籽煮熟之後也能吃，最簡單的方法是放入滾水中，最少煮30分鐘後再取出，剝掉外層的皮後就可以直接食用，或者也能跟排骨、雞肉一起炖煮熬湯。煮熟的波蘿蜜籽，口感松軟綿密，類似菱角或栗子。

菠蘿蜜的正确吃法一整個（我不是沒長好的榴梿）3

波羅蜜籽從果肉中取出時，外面還會包覆一層跟果肉很像的種皮，要先去掉那層種皮，才能開始料理。

保存方法取下的波羅蜜果肉，如果吃不完，冷藏能保存4～5天，冷凍則可放1個月，波羅蜜籽則不耐儲存，從果肉上剝下來後，需盡快煮熟食用完畢。

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