用魚香汁做魚香茄子-tft每日頭條

用魚香汁做魚香茄子

美食更新时间:2024-12-28 19:48:19

#8月吃什麼# 魚香肉絲是四川的一道經典菜肴，之所以經典，不僅是四川本地人愛吃，每個城市凡是有魚香肉絲的，都會有很多人愛吃。可以說，魚香肉絲的味道得到了很多人的喜歡。

用魚香汁做魚香茄子（超下飯的魚香茄子）1

人們喜歡魚香肉絲，喜歡的不是肉絲，而是魚香味，如何在家也能做出比較正宗的魚香味？做法也不複雜，隻需掌握住一個比例就行，這公式就是12345。什麼意思呢？就是魚香味汁裡調料的比例。12345指的是：1份生粉、2份生抽、3份陳醋、4份白糖、5份水，将其混合均勻就可以。

用魚香汁做魚香茄子（超下飯的魚香茄子）2

在這裡我們不分享魚香肉絲的做法，今天我們用茄子和魚香汁做一道魚香茄子，味道上魚香味十足，口感上也非常好。（以下用的勺子大小做出來的比例是根據菜的多少決定的，如果菜多，那就需要換大一些的勺子）。魚香茄子做法如下：

魚香茄子

食材：長茄子1根、

調料：豆瓣醬、蔥姜蒜、白糖、陳醋、水澱粉

制作步驟：

1.蔥姜蒜分别切末，放入碗裡（蒜要多一些，蔥其次，姜末最少）

用魚香汁做魚香茄子（超下飯的魚香茄子）3

2.長茄子洗淨，切成條狀，用水淘洗一下，洗去茄子籽

用魚香汁做魚香茄子（超下飯的魚香茄子）4

3.往茄子裡撒上适量玉米澱粉，将茄子均勻的包裹着

用魚香汁做魚香茄子（超下飯的魚香茄子）5

4.碗裡加入1勺玉米澱粉、2勺生抽、4勺陳醋、4勺白糖、5勺水，将其攪拌均勻，怎麼用這樣的比例加上豆瓣醬做出來的味道，和飯店做出來的魚香味一模一樣

用魚香汁做魚香茄子（超下飯的魚香茄子）6

用魚香汁做魚香茄子（超下飯的魚香茄子）7

5.鍋裡加油，油熱後，大約120度，将茄子下入油鍋炸制上色，炸好後，撈出來控油

用魚香汁做魚香茄子（超下飯的魚香茄子）8

6.鍋裡加入适量食用油，下入蔥姜蒜末和豆瓣醬2小勺，炒出香味，炒出紅油

用魚香汁做魚香茄子（超下飯的魚香茄子）9

7.将兌好的料汁倒入鍋中

用魚香汁做魚香茄子（超下飯的魚香茄子）10

8.炸好的茄子倒入鍋中，快速翻炒，将茄子和料汁翻拌均勻就可以了出鍋了

用魚香汁做魚香茄子（超下飯的魚香茄子）11

9.做好的魚香茄子裝入盤子裡，配上米飯，既香又下飯

用魚香汁做魚香茄子（超下飯的魚香茄子）12

魚香汁，按照以上料汁的比例來搭配，配上2少豆瓣醬，無論是做魚香茄子，還是魚香肉絲或者魚香豆腐，做出來的魚香味都非常正，學會了這個比例，再也不愁做不出魚香味的菜肴了。

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