材料:油3湯匙、料酒1湯匙、鹽适量、鳙魚頭2個(約800克)、姜3片、水5碗、鹹蛋1隻、大芥菜3棵;
做法:
1、洗淨芥菜,摘好;把鹹蛋磕入碗裡;
2、魚頭除淨魚鰓,斬件,洗淨瀝幹水,加入适量鹽、1湯匙料酒腌20分鐘;
3、熱鍋放3湯匙油,放魚頭和姜片,煎至微黃;
4、把清水倒入鍋裡,煮開後轉中小火煮至魚頭軟爛,放入芥菜和鹹蛋,用鍋鏟将鹹蛋稍劃散壓爛,煮至熟。因魚頭和鹹蛋有鹹味,要試味後再下鹽,趁熱飲用。
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