古丈縣美食-tft每日頭條

古丈縣美食

美食更新时间:2024-12-02 23:44:21

　　1、苗家臘肉：将豬宰殺後，肉切成條或塊，抹上鹽，再放進壇子裡或木桶中，讓鹽滲透到肉的各個部位，腌制5~7天，将肉取出，挂在通風處，将水滴幹，使肉收縮，再熏烤一段時間即可。苗家臘肉是土家人民和苗家人民為延長豬肉保質期而獨創的一種具有特殊風味的地方名産，脂香濃郁，皮色黃亮，肉色似火，紅豔喜人，滋味鮮美，營養豐富。

　　2、湘西猕猴桃：湘西猕猴桃營養豐富，除含有糖類、蛋白質、胡蘿蔔素外，還含有14種稀有元素，特别是硒元素含量高。

　　3、湘西苗魚：把魚洗淨剖開切塊，用鹽腌幾分鐘，令魚肉變緊實，再瀝幹水分，選湘西本地的紅山辣椒切圈，姜、蒜切絲備用，然後把鍋燒熱，放入菜油，等油熱後用大火把魚炸酥、炸透，再把油瀝幹待用，鍋裡留少許油，放入辣椒圈、姜蒜絲、鹽，中火翻炒出味，放入炸好的魚塊、醬油，加一碗水焖煮，使魚肉入味，待水分收幹即可。

　　4、糯米腌酸魚：将魚清洗幹淨後拌以細碎的糯米粉，放在土罐缸子裡腌制，一個月後，就可以取出食用。糯米腌酸魚有幾種吃法，可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等，但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸魚是湖南省湘西州古丈縣的特色美食。糯米腌酸魚，菜質建構相宜，營養價值極高，是苗家待客的上乘美味佳肴。

　　5、苗家酸菜豆腐湯：酸菜一般采選蘿蔔葉或是白菜已開始發黃的葉片，在陰涼處攤擺一兩天，使葉片呈金黃色，然後切碎，裝壇，再用滾開的米湯和酸湯曲浸泡并靠近有熱火氣的地方擺放，一天一夜可成，顔色金黃透亮。做湯時，隻需放水倒入部分酸菜，放入豆腐坨，再加上野蔥、少量辣椒等佐料，煮開就可食用。

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