裡脊肉可做爆炒裡脊、糖醋裡脊、小酥肉等。以糖醋裡脊為例,需準備食材:裡脊肉、雞蛋、白胡椒粉、糖、白醋、澱粉、番茄醬、熟白芝麻、蔥、料酒、鹽、水澱粉。一共五個步驟,下面是糖醋裡脊詳細操作:
第一步:腌制
裡脊肉用刀背拍松,切成條狀,加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。抓勻,腌制20分鐘。
第二步:裹澱粉
腌制好的裡脊肉裹上适量澱粉,并拍去多餘澱粉。
第三步:複炸
放入裡脊肉,中小火炸至熟透時撈出;燒至九分熱,複炸第二次,大火炸至表面金黃酥脆,撈出備用。
第四步:勾芡收汁
鍋中留底油,放适量番茄醬中火炒勻,加少許白醋、半勺鹽和1勺糖,加少許水、水澱粉,轉大火勾芡收汁。
第五步:翻炒
下炸好的裡脊肉翻炒,均勻裹上茄汁後,關火盛出。撒上少許熟白芝麻和蔥絲即可。
總結:以上就是關于裡脊肉怎麼做好吃又嫩的具體操作步驟,希望對大家有幫助。
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