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食材:雞蛋3個,面粉150克,純牛奶80ml,白砂糖60克。
準備兩個幹淨無水無油的深盆,将雞蛋敲開,蛋清蛋黃分離。
将牛奶、面粉過篩倒入蛋黃,加點玉米油,攪拌成無粉濃稠狀。
将白砂糖分三次加入蛋清中,滴三滴白醋,用打蛋器打發,直到提起打蛋器蛋白不往下滴,出現小三角的倒鈎狀,就是打發好了。
将打發好的蛋白分三次刮入蛋黃面糊中,用刮刀上下攪拌均勻。
蛋糕模具裡側塗一層油,将混合好的面糊倒入模具中,輕震幾下。蓋上保鮮膜,并用牙簽戳出幾個小洞。
蒸鍋裡燒開水,放入蛋糕模具面糊,中大火蒸25分鐘。焖幾分鐘再開蓋,防止蛋糕塌陷。
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