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作為北方人,每天都是以面食為主,除了每天的包子,饅頭,花卷,然後就是吃着各種各樣的餅長大的,最讓我忘不掉的就是今天分享的這個餅,童年的記憶很深刻,媽媽做的面餅可以說是天底下最好吃的了吧。
這個餅的做法是非常的受歡迎的,簡單易學,新手第一次就能學會,大餅出鍋外酥裡軟,營養美味,一次吃幾張不過瘾。喜歡的朋友一起來看看我的制作過程吧。
【準備材料】面粉500克,鹽适量,蔥花少許,芝麻50克,食用油适量。
【制作步驟】
1.首先準備一個大一點的碗,把面粉加入碗裡,少加一點鹽,然後一手往面粉裡面淋入溫開水,一手攪拌,把面粉攪拌成絮狀。
2.然後淋入一小勺食用油,然後改用手揉面,揉成光滑的面團,然後蓋上一層保鮮膜,醒面半個小時。趁這個空餘時間,起鍋開火,等鍋微微熱的時候,把芝麻倒入鍋中,開小火不停翻炒2分鐘,把芝麻炒熟,然後盛出裝在一個小碗裡,在芝麻碗裡少放一點鹽,攪拌均勻備用。
3.然後在面闆上先撒上一層幹面粉,防止粘面闆,把醒好的面團取出來放在面闆上面,用手搓成長條,再切成幾個大小一緻的劑子,取一個用手壓扁,然後用擀面杖擀成圓形的餅,在面餅上面刷上一層食用油,撒上薄薄一層芝麻,再撒上一層蔥花。用刀從餅的中間切一刀,切成兩個半圓形,然後從一角卷起,從一頭卷到另一頭,再把兩頭的層次口用手捏實,再在手上壓成一個餅。
4.然後放在案闆上,還是用擀面杖擀成圓形的餅,厚度約3毫米就可以了,其它面劑子也這樣做完後。電餅铛預熱,把做好的餅放到鍋裡,再在餅上面刷上一層油,在撒上一些芝麻,用鍋鏟輕輕按壓一下,使芝麻粘連在餅的表面,烙至生胚鼓泡以後翻個面,就這樣多翻幾次面,使餅受熱均勻,一直煎至兩面金黃,就可以出鍋了。
烙這個餅一定要把握好火候,勤翻動,才能使這個餅外酥裡軟。今天的美食就分享到這裡,喜歡的網友收藏試試吧,下期見。
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