醋溜白菜怎麼做好吃又簡單?所需食材:白菜幫、幹辣椒、大蒜、食用油、蚝油、生抽醬油、陳醋、花雕酒、老抽、鹽、白糖、雞精、香油,我來為大家科普一下關于醋溜白菜怎麼做好吃又簡單?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
所需食材:白菜幫、幹辣椒、大蒜、食用油、蚝油、生抽醬油、陳醋、花雕酒、老抽、鹽、白糖、雞精、香油。
白菜掰下葉子,切掉葉子留下菜幫,接着再斜刀30°,把白菜幫切成大一點的抹刀片;幹辣椒切成小段,大蒜切成片。
把鍋充分燒熱加入足量食用油,開大火把油溫燒至五成熱;接着把白菜梆下入鍋中過油5秒;然後快速倒出來控幹油備用。
鍋中加入清水燒開,把過好油的白菜梆下入鍋中過水5秒,然後用漏勺撈出來,控幹水分備用。
鍋内加入少許的底油,再下入幹辣椒和蒜片翻炒均勻;接着下入蚝油炒出香味,并下入少許生抽醬油、陳醋(生抽醬油的兩倍量)、花雕酒、老抽、雞精、鹽、白糖調味;然後往鍋中加入少許水澱粉勾芡。
把白菜幫下入鍋中翻炒均勻;然後再淋入少許香油,再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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