1、準備長豆角(豇豆)1500g、小米辣8-10個、蒜6瓣、鹽30g。
2、洗好的豇豆角晾幹切小段備用。
3、把豆角擺放在容器中,切好的豇豆放入少量精鹽擺一層壓一層,層層撒入少量面鹽,擺滿壓實。然後帶上一次性手套翻勻攪拌,然後稍用力搓合鹽和豇豆充分混勻,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸。
4、倒入小米椒辣椒段和大蒜碎顆粒,讓鹽巴均勻的裹在豇豆上,之後再輕輕拌勻均勻。
5、準備玻璃瓶。将豇豆倒入瓶底後不一會有少量腌制出來的水倒出。
6、将保鮮膜将容器充分密封,将容器蓋上蓋子密封,确保絕對的隔絕空氣!兩周到一個月左右就可以食用了。
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