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臭豆腐乳的制作方法

美食更新时间:2025-02-13 22:25:26

　　1、将豆腐切成小塊，放在筲箕裡發黴，以小豆腐塊變質發黴為準，即豆腐塊上面開出花、有明顯的黴菌即可以了。

　　2、将鹽、辣椒、糖、味精、花椒拌勻備用。

　　3、将黴好的小豆腐塊放進調料中打個滾兒，盡量裹勻實。

　　4、将裹好調料的小豆腐塊放進洗淨且幹燥的玻璃瓶中，一層一層要碼整齊。

　　5、盡量把瓶子碼滿，不蓋蓋兒的放一天一夜。

　　6、第二天，往瓶中倒少量白酒，蓋上瓶蓋，基本上豆腐乳就算做好了。

　　7、大概過半個月，密封的豆腐乳就可以拿出來吃了。

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