茨菇小炒肉

食材：茨菇10個，大蒜葉（蒜苗）一把，五花肉半斤。

做法：

1、把五花肉泡在水中半小時，期間換水沖洗幾次，這樣可以去腥，直到水沒什麼顔色。然後用廚房紙吸幹五花肉表面的水分，把五花肉切成片狀。

2、把茨菇切成片狀，把大蒜葉切成段狀。

3、起油鍋，油燒至八成熱，倒入五花肉片，快速翻炒，加入料酒一瓶蓋，生抽半瓶蓋，老抽少許，一大勺糖，一小勺鹽，翻炒。

4、燒鍋水，水開時，放入切成片狀的茨菇，焯水，大概3-5分鐘後撈起。茨菇比較難熟，并且有股苦澀味，所以最好先焯水。

5、再次起油鍋，油熱時，放入大蒜葉翻炒，大蒜葉快熟的時候，加入焯過水的茨菇，加入一些醬油翻炒，最後加入五花肉。

6、再倒入少許清水，炖一會兒，放些糖，收汁出鍋。

茨菇炖肉

1、把茨菇身上的泥土洗淨，扯掉枯萎的“胡須”，茨菇的芽可以保留，據說其營養價值較高。

2、由于茨菇質地較硬不易炖軟，将個頭大的改小一點。

3、排骨和優質的五花肉。

4、将五花切塊。

5、排骨和五花肉塊煮掉血水、瀝盡雜質。

6、排骨、五花以及茨菇倒入鍋中，中火開炖，煮出來的浮沫打撈幹淨，也可以将剛煮的水倒了重新加入澄清的水。

7、拍一點姜丢入鍋中。

8、炖差不多一個小時的時候轉小火，中途鍋中水不足的時候，加一點開水進去，直到茨菇炖軟為止。放一點點鹽就可以吃了。

炸慈菇片

食材：慈菇、油

做法：

1、慈菇洗淨兩頭去蒂，用刀削去皮。

2、慈菇切成薄片，切的越薄越好。

3、将切好的慈菇片放入水中，淘去邊棉的澱粉，瀝幹水。

4、熱鍋倒入适量玉米油，慈菇一片一片放入鍋中。

5、慈菇片炸制微黃用漏勺撈出。

6、瀝油，在盤子上鋪一層吸油紙，撈出後放在紙上吸取多餘油份即可。

7、吃法一：炸好的慈菇片上撒一點糖。

吃一片，甜甜脆脆的感覺比超市買的薯片還好吃！

8、不喜歡吃甜味的朋友們也别擔心，再給大家介紹另一種吃法。

幹辣椒剪小段，熱鍋起油下入辣椒炒香。

放入炸好的慈菇片，加适量鹽和十三香，最後撒少許白芝麻。

香辣慈菇

食材：小慈菇、面粉、香菇、青紅椒、陳皮、生姜

做法：

1、慈菇洗淨去皮，放入鍋中煮制八分熟。

2、面粉中加少許鹽拌勻，倒入水和油攪勻。

3、将煮好的慈菇倒入碗中裹上面糊。

4、熱鍋倒入菜籽油，油溫燒制七成熱下入慈菇，炸制微黃撈出，再倒入油鍋内複炸一次。

5、熱鍋起油，下入生姜炒香，放入香菇和陳皮。

6、加适量生抽、水、青紅椒小火煸炒。

7、倒入水澱粉翻炒，讓湯汁更粘稠。

8、最後下入炸好的慈菇。

9、翻炒均勻出鍋，裝盤時可撒一些白芝麻點綴。

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