1、準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先将雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋為較适宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關火約3—5分鐘,然後再開火燒,這時将水燒開後繼續燒2—3分鐘,再關火。
3、将雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經凝結,蛋黃仍是流質,用筷子或湯匙将蛋殼輕輕敲碎,至殼身大緻都有破損為止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!
4、再将佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次将水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裡,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。
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