1、冬瓜100g,鮮蠶豆100g,雞蛋2枚,鹽1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油1湯匙(15ml)。
2、将冬瓜冼淨後切成薄片;鮮蠶豆去掉外面的皮,洗淨;将雞蛋打入碗中,攪打成蛋液備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入冬瓜片翻炒,冬瓜略變色後放入鮮蠶豆翻炒,加入冷水(400ml),調入鹽,改小火煮,煮到冬瓜透明,湯煮沸時灑入雞蛋液,蛋液定型即可出鍋。
4、倒入湯碗中加入幾滴香油,提鮮提香,鮮美無比。
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