1、去菜市場買肉最好的就是五花肉,但是要瘦肉多一點的,讓檔主幫忙用機器絞成肉泥,如果檔主那裡沒有絞肉機就得自己回家剁肉泥了,盡量剁得碎一點。
2、往碗中加入适量蚝油、味精、鹽、料酒、糖、胡椒粉、老抽、生抽一起和肉餡攪拌均勻,一直攪拌到肉有粘性的時候,才可以停止。攪拌拌好的肉餡,放進保鮮袋裡面,然後用擀面杖或者其他工具把肉餡擀平開來,我們可以參照在外面買的豬肉脯的厚度,如果做不了的話可以稍微厚一些。但是薄一點的會烤得快一點,太厚了的話不太容易熟。
3、把豬肉餡擀薄之後,剪開保鮮袋取出肉,然後把肉餡放進平底鍋裡面,如果平底鍋太小的話,就把肉餡切成兩份,然後先烤其中的一份。全程開小火烤,先放進去烤制一會兒,肉餡出水了的話就要把水倒掉。然後把肉片拿出來刷上一層蜂蜜水,這時候喜歡吃芝麻味的可以撒上芝麻,然後再放進去繼續烤制,這後面烤制的時候,每一次翻面都要刷一層蜂蜜水,一直烤到肉片變幹了,然後顔色也很漂亮了,就可以取出來晾涼切片。
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