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大米酒的做法

美食更新时间:2024-11-25 13:49:19

　　1、将米稍微洗淨，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然後将飯攤開使其冷卻至涼。

　　2、将酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，并将成糰的飯弄散。

　　3、将拌好的飯放入容器内，然後蓋起來，靜置在陰涼幹燥的地方(室溫20℃～30℃為佳)，避免陽光照射。

　　4、靜置72小時後，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。

　　5、蓋上蓋子繼續靜置12天後即發酵完成，成為酒醪。

　　6、将酒醪放入造酒機内加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之後就是香醇的自釀米酒了。

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