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餐廳的楊枝甘露怎麼做

美食 更新时间:2024-07-28 08:32:08

  1、西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。

  2、西米放進煮開的水裡,大火煮1分鐘後加蓋悶至透明(約20分鐘),用過濾篩子盛着用涼水沖淨,瀝幹後備用。

  3、将三個芒果起肉,用攪拌機打成汁,另一個起肉切成1cm見方狀,備用。

  4、西柚最好買進口紅肉的,顔色好看而且香味濃郁;将肉剝出後輕輕揉散,備用。

  5、将冰糖放進水裡煮溶(水量約與西米為1∶1),倒進西米煮開約2分鐘,整鍋放進冷水裡浸着,以加速降溫。

  6、當西米降到40℃以下時,先加入淡奶,分量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿,分量以聞到椰香而定。

  7、然後加入芒果汁,攪勻、試味;如果偏酸的話,可加入幼砂糖調和一下。

  8、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪櫃冷凍即可食用。

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