1、24小時清水浸泡。将幹筍放入清水盆中,浸泡24小時左右,如果第二天晚餐食用,頭天晚上泡上就剛剛好,中途換個1-2次水。
2、水煮。将浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中,加入1小匙白糖煮開,注意觀察,軟了的就馬上撈出來,用筷子戳着還硬的筍幹就再略煮個幾分鐘,筍幹最肉厚部分能用筷子戳過時即可。
3、水煮後的筍幹撈出,在涼水中再泡洗3-5遍後擰幹,便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後,用少量的啤酒揉搓,可使幹筍清香脆嫩,味如鮮筍!
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