奶香紅薯吐司的做法-tft每日頭條

奶香紅薯吐司的做法

美食更新时间:2025-02-08 12:21:51

　　1、食材：高粉55克、水60克、高粉250克、奶粉10克、糖45克、煉乳10克、水15克、牛奶100克、淡奶油13克、紅薯泥105克、鹽2.5克、酵母3克、黃油25克、紅薯泥150克、糖30克、黃油20克。

　　2、燙面做法：水燒開後慢慢加入面粉裡攪拌均勻，即可。冷卻備用，提前一小時做好。

　　3、所有材料+燙面，除黃油外放入廚師機。

　　4、揉至粗膜。

　　5、加入軟化的黃油。

　　6、打至擴展階段。

　　7、出缸面溫控制在24-26左右。

　　8、發酵好的面團手戳不塌陷。

　　9、排氣，分割。

　　10、滾圓松弛15-20分鐘。

　　11、整形，摸上紅薯餡。

　　12、對折之後切條，扭扭就行。

　　13、從上而下卷起。

　　14、第二個造型，加了麻薯，沒有抹餡料的地方切開，從上到下卷起。

　　15、兩邊可以稍微捏一下。

　　16、低糖盒。

　　17、烤箱發酵溫度30，放一碗熱水增加烤箱濕度。發酵1個半小時左右。

　　18、發酵至九分滿，拿出來預熱烤箱下管210，上管160，烘烤25-30分鐘。

　　19、表面撒了杏仁片和椰蓉。

　　20、烤箱下管210/上管160烤25-30分鐘。

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