1、原料:小龍蝦肉、杏鮑菇、洋蔥碎、大蒜蓉、姜蓉、油、生抽、味啉、雞汁、十三香、白胡椒粉、糖、鹽、白蘭地、蚝油、海鮮醬、秃黃油、紅油豆豉。
2、食材備齊,小龍蝦提前剝殼,焯水。杏鮑菇,洋蔥,蒜,姜,切蓉備用。生抽味淋雞汁胡椒粉十三香海鮮醬稱量到一起。其他的單獨稱量。
3、起鍋燒油,下姜蓉蒜蓉,炒香。再放入洋蔥,略炒,加入杏鮑菇,改小火慢慢翻炒,蒸發掉水分。此時可以多炒一會水分越少越好。
4、加入小龍蝦,和碗裡的調料汁,煮開。加入秃黃油和紅油豆豉,慢慢翻炒,小火慢慢熬。
5、随着水分的減少,顔色會變深。水分基本蒸發掉了,關火,加入蚝油和白蘭地攪拌均勻,嘗一嘗鹹淡,适當加鹽,偏鹹即可。如果現做幾天就吃完了,這樣就出鍋了。如果想做成罐頭,長期保存,做好真空工作,瓶子蒸煮消毒或烤箱烤都行,趁熱裝瓶,擰緊倒置放涼。裝瓶。
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