1、原料:土豆,肥牛,酸辣醬,醬油,蔥3棵,姜,蒜四瓣,花生油,熟芝麻20幾粒。
2、将土豆刮絲,用清水淘洗幹淨。
3、刮土豆絲的間隙,少一點兒開水,帶水滾開後加入肥牛,飛水2分鐘,去除腥味。
4、用漏勺将肥牛撈起,瀝幹備用。
5、放入花生油少許,放入姜和蒜,炒到聞出香味兒。
6、倒入土豆絲翻炒3分鐘。
7、加入酸辣醬翻炒。
8、翻炒後立即裝盤,确保土豆絲很脆。
9、鍋内放入少許油,油熱加入瀝幹的肥牛,翻炒2分鐘加入一點兒醬油和酸辣醬,繼續翻炒2分鐘,然後小火焖一會兒。
10、把炒好的肥牛放在土豆絲上面,撒上蔥花和熟芝麻。
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