世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。在我國有非常多的美食值得我們一嘗，而且每道菜都是非常的具有故事，你知道在粵菜中一品佳肴是什麼菜嗎？其實那就是龍虎鳳了，名字聽起來就是這麼霸氣，對龍虎鳳有沒有很多的期待，本期粵菜文化為你解析龍虎鳳。
龍虎鳳是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。流行于廣東。此菜用蛇、貓（或以果子狸代替）和雞。因為廣東人認為蛇肉、貓肉、雞肉對身體大有裨益，有的在家中蓄養貓、狗、雞。到秋天、冬天的時候，就會宰殺這些貓、狗，配上蛇肉做成一道大補的菜禦冬。
廣東人将蛇雅化稱作龍（因為蛇和龍的型态相同），将貓雅化稱作虎（因為貓和虎同屬貓科動物），将雞類雅化稱作鳳。吃龍虎鳳就是吃蛇羮、吃炆貓肉和炖烏雞湯，又或是将蛇肉、貓肉和雞肉一拼炒吃或做成羹肴。
還有一種叫做龍虎鬥的“菜肴”，就是指蛇肉炒貓肉。如今想品嘗這種菜式一般要到酒店，或者在家中備好這幾種肉用家常做法烹制。
貓肉的性質和烹調。貓肉性溫，味甘酸，能補虛益氣、軟堅散結。通常屠夫會将貓宰殺去毛，去除内髒後将貓肉切成小塊，與藥材共放入煲内煲爛吃肉喝湯。
1.薄脆分盛小碟，再把5朵菊花洗淨剪好瓣放在薄脆上，把檸檬葉切成絲放在菊花瓣上，将雞肉、魚肚、鮑魚、平菇、木耳均切成細絲。
2.燒熱鍋，下豬油燒熱，放入蛇絲略炒，烹料酒，加入蛇湯，用調料調好味，燒沸後，盛入瓦缽内，加入姜片、蔥段、入籠炖1小時取出。
3.将木耳絲、魚肚絲、鮑魚絲用調料、高湯煨味。将雞絲用蛋清、濕澱粉拌勻，下熱油鍋泡油至僅熟，撈出瀝油。将鍋下豬油，烹料酒，加入高湯、蛇湯，燒沸後，放入各種肉絲調好味，加胡椒粉、醬油、麻油，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盆即成。
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