1、300克面粉,5克酵母,150克水,和面。
2、肥瘦豬肉剁碎,加鹽、雞精、十三香、料酒、老抽、生抽,往一個方向攪拌上勁,這樣蒸出來肉才會抱團蔥切碎,攪拌到一。
3、面團和好後,要放置溫暖的地方發酵到兩倍大,然後再揉一次面排氣,面團蒸成條狀,切一個個小劑子,小劑子直接按下去,然後擀面杖擀圓,比餃子皮厚大概兩倍,陷放中間,大拇指捏一個褶,然後食指從旁邊拉,然後收口。
4、包好,放置溫暖的地方20分鐘2次發酵,大火燒開5分鐘轉中火再蒸10分鐘,關火後焖5分鐘出鍋。
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