1、食材:水發燕窩250克,甜櫻桃25克,冰糖250克。
2、将水發的燕窩放在小盆裡(幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛,除去雜質後,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時,最後經沸水鍋氽一下,撈起即成,用溫水沖泡後,滗去原汁,再用溫開水沖泡,滗去原汁),甜櫻桃切片。
3、将冰糖加清水500克入鍋,微火煮至糖化汁粘時,用紗布濾去雜質,然後将淨糖汁150克,沖入燕窩的小盆裡,滗去糖汁,再将剩餘的淨糖汁沖入燕窩,上籠屜用旺火蒸五分鐘取出,撒上櫻桃片即成。
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