1、準備材料:長山藥100克、排骨500克、味精2克、花椒2克、胡椒粉2克、鹽10克、大蔥15克、料酒20克、姜15克。
2、将排骨切成5厘米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗淨,瀝幹水分;
3、芹洗淨切段;
4、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉為小火炖,放入花椒;
5、将長山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下,撈起;
6、待排骨炖至5成熟,放入山藥炖3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜、芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
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