1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。荠菜洗淨,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝幹切碎。面粉放入碗内,加水調成濕漿。
2、炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘,起鍋成餡。
3、豆腐皮置案闆上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上面漿(共包成30個春卷)。4、原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,将春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。
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