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鴨肉怎麼炒好吃又簡單

美食 更新时间:2024-07-26 04:29:25

  食材:淨水鴨1000克、姜15克、幹辣椒5個、單晶冰糖4-5塊、老抽5毫升、鹽(随意)、啤酒600毫升。

  1、鴨子洗淨剁成塊(大小随意),姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。

  2、撈出過冷水後瀝幹待用。

  3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡,鐵鍋不必洗。

  4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。

  5、等氣響後,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。

  6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。

  7、最後,隻剩少量粘稠湯汁就行。

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