蝦，一直都是我很喜歡吃的一道美食。
雖然說它價格可能有點小貴，但是現在人們的生活水平提高了，經常吃上一頓來解解饞，還是能吃得起的。
今天我去菜市場時，看到大蝦很新鮮，肉質非常飽滿，就買回來了一些。
蝦的做法非常多，但真正懂吃蝦的人，應該都會比較偏愛水煮或清蒸。
因為這樣可以把蝦本身的鮮味，最大程度的激發和展現出來。
雖然在味道上，可能沒有其它做法那麼香濃，但鮮味絕對是更上一個層次的。
而且水煮蝦，可以最大程度保留住營養成分，不會流失掉。
煮蝦雖然比較簡單，但是要想煮出來蝦肉鮮嫩，沒腥味，還是比較有些難度的。
有很多人煮的蝦，口感很老，蝦肉發硬，而且還很腥。
這究竟是什麼原因呢？
為什麼自己在家煮出來的蝦，就煮不出飯店那種鮮美微甜的味道呢？
下面我就教你煮蝦的步驟和技巧，保證煮出來的蝦好吃。
【水煮大蝦】
食材 : 大蝦 大蔥 黃姜 花椒
調料 : 食鹽 料酒
詳細做法:
第一步，把新鮮的大蝦，用剪刀把背部剪開，把蝦線挑出來扔掉。
然後用水沖洗幹淨，放入水中泡五分鐘。
大蔥，黃姜都切成片備用。
第二步，鍋内加入清水，把蔥姜片放入鍋中，加幾粒花椒，料酒，食鹽，燒開後煮三分鐘。
技巧 : 多加這一步很重要，能增加蝦的香氣。有些人直接下鍋就煮了，味道肯定會大大降低。
第三步，把大蝦放入鍋中，一般煮4分鐘左右就可以。如果你買的蝦個頭比較大，那就煮6分鐘即可。
技巧 : 煮蝦一定要開水下鍋，我發現有很多人喜歡涼水下鍋煮，這是不對的。
如果涼水下鍋煮，蝦會熟的很慢，腥味很重，而且吃起來口感很差。
但是用熱水煮就不一樣了，鮮蝦下鍋後，很快就能煮熟，能充分保留住鮮嫩度。
第五步，蝦煮好以後要立刻撈出，然後裝入盤中。
取一個小碗，放入姜末，香醋，幾滴芝麻油，攪拌均勻。吃蝦的時候，蘸着吃，味道絕對美。
除了從煮的時間上來判斷煮多久，我還有個經驗。
那就是，一般煮到鍋中有白色小泡沫出現時，就可以撈出了。這個時候的蝦是最鮮嫩的，但是已經熟了。
有些人往往會煮到鍋内泡沫很多，水都發黃，發紅了，那就煮得太老了。
親愛的讀者，以上是我總結的一些煮蝦技巧和經驗，你以後煮蝦的時候一定别忘了試試，保證好吃。
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