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紅糖馬拉糕可以用低筋面粉做嗎

美食更新时间:2025-01-17 21:36:44

大家好，在這炎熱的夏季裡，我們終于把秋天盼來了。一入秋天内心的燥熱不知不覺地消除了一大半。

紅糖馬拉糕可以用低筋面粉做嗎（在家做紅糖馬拉糕）1

今天來給大家分享不用烤箱就能做的紅糖發糕，味道香甜可口，松軟有嚼勁，快跟着視頻一起來看看我是怎麼做的吧。

紅糖馬拉糕可以用低筋面粉做嗎（在家做紅糖馬拉糕）2

一、制作紅糖酵母水

先準備一個大碗，倒入一碗紅糖，大概是80克左右，來20克的白糖，将口感更清甜，倒入300毫升的熱水，攪拌攪拌，把紅糖和白糖充分的攪溶解，攪拌好的紅糖水晾到不燙手，大概是30度左右。

準備一點這個耐高糖的酵母，取五克酵母倒到紅糖水裡面，再次攪拌均勻，把酵母給攪拌溶解。這裡一定要注意要用溫的紅糖水，如果水溫太高，酵母就會失去活性。這樣做面點就發不起來了。

紅糖馬拉糕可以用低筋面粉做嗎（在家做紅糖馬拉糕）3

二、調紅糖面糊

紅糖酵母水準備好放在一邊備用，并準備一個大盆，倒入兩碗普通面粉，大概是200克，再加上100克的木薯澱粉，這樣口感更加的Q彈。

把紅糖水倒進來，一邊倒一邊攪拌，使用耐高糖的酵母粉呢，能夠使得這個紅糖馬拉糕的成功率更高哦。紅糖水和粉的比例是為1 : 1，按照這個比例做出來的呢，不會太硬也不會太軟，口感剛剛好。

紅糖馬拉糕可以用低筋面粉做嗎（在家做紅糖馬拉糕）4

紅糖水全部加完，順着一個方向攪拌，讓面粉起筋，這樣口感更加的勁道。攪拌五分鐘左右，面糊是像這樣細膩無顆粒，特别粘稠，提起來是呈直線留下的狀态就可以了，蓋上保鮮膜密封起來。

現在氣溫還比較高，一般發酵過30到40分鐘就可以了。面糊發酵成2倍大，加入3克的泡打粉，增加細膩柔軟的口感，再來15克的食用油，涼了以後也不會發硬。繼續攪拌五分鐘左右，排空面糊中的氣體攪拌成發酵前的狀态。

紅糖馬拉糕可以用低筋面粉做嗎（在家做紅糖馬拉糕）5

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紅糖馬拉糕可以用低筋面粉做嗎（在家做紅糖馬拉糕）6

三、上鍋蒸

盤子裡倒上一些食用油，用刷子塗滿，蒸好以後方便脫模。把面糊從高處倒到平底盤中，再震一震，震出裡面的小氣泡。這樣震出來的發糕不管是表面還是裡面，氣孔組織都比較均勻。蒸鍋裡面水燒開，把面糊放進去，蓋上蓋子。保持大火蒸上40分鐘，蒸馬拉糕火力要足，時間要夠，蒸好以後關火焖五分鐘再開蓋，這樣就不會塌陷了。

紅糖馬拉糕可以用低筋面粉做嗎（在家做紅糖馬拉糕）7

趁熱給取出來，放在案闆上，用刮刀圍着邊緣刮上一圈倒扣，就能夠輕松地脫模了。放涼以後，把馬拉糕切成自己喜歡的形狀，就可以上桌開吃啦。

學會自己在家做紅糖馬拉糕，再也不用出去買了，來看看，内部組織均勻細膩，吃起來松軟有嚼勁，甜度适中，一點也不比外面賣的差哦。

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