紅燒鲶魚塊的正宗做法-tft每日頭條

紅燒鲶魚塊的正宗做法

美食更新时间:2024-12-01 11:56:09

大家好，今天小牛給大家介紹一道美食【紅燒鲶魚】

紅燒鲶魚塊的正宗做法（紅燒鲶魚的做法）1

【食材】鲶魚1千克，啤酒500克，豬骨湯500克

【配料】圓蔥絲300克，蒜粒50克，姜粒10克，幹辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克，紅杭椒段50克，陳醋20克

【調料】黃酒25克，生粉35克，熟豬油50克，蚝油300克，東古一品鮮醬油100克，老抽100克，美極鮮味汁100克，生抽150克，蒸魚豉油150克，花雕酒150克，綿白糖80克，白胡椒粉20克，水500克

紅燒鲶魚塊的正宗做法（紅燒鲶魚的做法）2

【做法】

【步驟1】将鲶魚洗淨，切成大小0.8厘米厚的小塊，瀝幹水分，倒入黃酒腌制半小時，均勻地裹上生粉。

【步驟2】将圓蔥絲裝入砂鍋墊底平鋪。

【步驟3】鍋中倒入食用油，燒至七成熱時，将漿好的鲶魚塊放入，炸至定形，撈出瀝幹油分。

【步驟4】在鍋中放入熟豬油、蒜粒、姜粒、幹辣椒段、花椒粒，煸炒出香，倒入啤酒、豬骨湯燒開，加入兩碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶魚塊，燒至濃稠狀，加入紅杭椒段、陳醋，翻炒均勻出鍋即可。

紅燒鲶魚塊的正宗做法（紅燒鲶魚的做法）3

調制醬汁：在鍋中倒入蚝油、東古一品鮮醬油、老抽、美極鮮味汁、生抽、蒸魚豉油、花雕酒、綿白糖、白胡椒粉、水，混合燒開後，熬出香味，即可關火晾涼。

這樣一道紅燒鲶魚就做好啦！

喜歡吃魚的朋友可以在家試着做做看呢！

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