金秋十月吃大閘蟹的季節,但是“九月團臍,十月尖”,這句話的含義你可知?
農曆九月,吃蟹黃肥美的母蟹最地道,等到農曆十月,公蟹甘甜酥軟才是好時候,隻有那些會吃的老饕們,才知道抓緊這些一瞬而過的珍惜時令。在對的時間與對的大閘蟹相遇,給這個秋天添上最豐腴的一筆美味。
蟹之鮮美,關乎品蟹黃金期,10月中旬-11月中旬最佳品蟹時間,大閘蟹美味指數90%-100%,黃滿膏肥,蟹肉甘甜,軟潤鮮香,油脂細膩,遵循時令,選擇适宜的品蟹季節,能讓味蕾獲得最大的滿足感。
吃蟹季怎樣吃大閘蟹最有範最美味呢?
大閘蟹雖美味但是吃法上大有講究,帶你解鎖正确的品蟹姿勢,吃法全攻略快來get一下吧~
烹饪
大閘蟹的肉質肥厚,且營養價值豐富,深得大衆的喜歡,大閘蟹的烹饪方法有很多,喜歡吃辣的可以辣炒,但是最經典的最原始的吃法要屬清蒸大閘蟹,清蒸可以最大限度地保持大閘蟹的原汁原味。
清蒸的大閘蟹,口感相當豐富,用簡單的工序便能做出美味的食物,何樂而不為呢?而蒸制大閘蟹的時候,看似簡單,但實則制作相當需要技巧,否則大閘蟹的蟹黃外流,營養也會流失的,那味道絕對是一絕,掰開一個,蟹肉潔白,入口清甜甘香,蟹黃橙黃如金,味道鮮美,那飽滿的質感與醇香的味道萦繞在你的舌尖,讓人回味無窮。
清蒸大閘蟹在不解開草繩的情況下用水清洗,再将禮盒内的品蟹工具包裡的紫蘇放進冷水之中,大閘蟹肚子朝上,這樣可以讓大閘蟹受熱均勻,同時料理出來的大閘蟹不容易漏出蟹黃或者蟹膏。
大閘蟹蒸15-20分鐘,蒸蟹時間到了,打開鍋蓋,大閘蟹的香氣撲面而來。先将大閘蟹擺在盤子上,再剪掉草繩,就可以趁熱享用美味的大閘蟹啦!
配上我們特制的蟹醋和蟹兩件工具(剪刀、叉勺一體),在來一杯姜茶,暖胃驅寒。
“半殼含黃宜點酒,兩螯斫雪勸加餐。”
天氣一降溫就好這一口,貼秋膘最佳之選。圍桌共坐,左螯右酒,全心全意地貪戀一隻黃澄澄的大閘蟹,打開輕薄的蟹殼,滿眼盡是紅澄澄的蟹黃,吮吸入口,豐腴飽滿,回味鮮甜;蟹鉗中的蟹肉則可輕易完整拆出,唇舌間盡是細嫩豐潤。
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