1、大骨棒用水浸泡出血水後斬成兩半,開水放入骨棒焯燙變色後撈出先淨備用。
2、把骨棒放入高壓鍋中,加适量清水,放入蔥、姜、花椒和八角,加入少許白醋和料酒,蓋上高壓鍋加限壓筏,大火燒開後,轉中火壓制15分鐘,關火,待高壓鍋自然冷卻。
3、将酸菜取出,用清水沖洗一遍,用手攥幹備用。
4、打開高壓鍋,将骨棒連湯倒入砂鍋中,再放入酸菜炖煮10-20分鐘,調入适量鹽。
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