1、食材:猴頭菇4個,青椒2根,食用油适量,十三香适量,鹽适量,味精适量,番茄醬适量,花椒适量。
2、猴頭菇用溫水泡發,變軟後擠出黃水,反複在水龍頭下擠壓幾遍,水變清澈,将猴頭菇撕成小塊。
3、水燒開後猴頭菇放進去煮五分鐘撈出,冰水過一遍水,再用涼水泡一夜就可以用了,嘗一下不苦就可以做菜吃了。
4、打兩個雞蛋,加适量的鹽,少許味精,攪拌均勻。
5、除去猴頭菇的水分,放在雞蛋裡攪拌均勻備用。
6、尖椒洗淨切塊,開火鍋裡倒油,放花椒炒出香味,放入尖椒,加适量鹽,十三香,翻炒均勻出鍋備用。
7、青椒出鍋後直接倒油炒猴頭菇,放入一勺番茄醬,翻炒均勻。
8、把青椒倒進去翻炒均勻,關火出鍋。
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