湖北正宗淡水魚做法?湖北特有的野生刁子魚，簡單一燒，香辣美味，酥到魚骨都可以吃掉，今天小編就來聊一聊關于湖北正宗淡水魚做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

湖北正宗淡水魚做法

湖北特有的野生刁子魚，簡單一燒，香辣美味，酥到魚骨都可以吃掉！

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的時間，最近每天中午吃完飯後老公都會去釣魚，每天多多少少會有一些收獲，其中帶回來最多的是野生刁子魚，因此家裡每天都會多一個菜，那就是老公釣回來的魚。

刁子魚也叫翹嘴鲌，是湖北人民經常吃的一種魚，刁子魚是長江流域中比較有特色的淡水魚，刁子魚呈柳葉狀，鱗很細，腥味很淡。其肉質細膩，味道鮮美，不過刁子魚一旦離開了水，就會很快死去，人工無法飼養，所以我們吃到的都是野生刁子魚。六月正是刁子魚最肥美的時候，刁子魚性溫味甘，有開胃，健脾的功效。

刁子魚有紅燒，幹煸等做法，味道都很不錯，今天做了一個香辣刁子魚，魚炸得酥酥的，然後放上辣椒等佐料簡單燒一燒，做出來的刁子魚香酥美味，香辣可口，下酒下飯都很不錯，一大盤刁子魚都給吃光光了，老公說他釣魚，既鍛煉了身體，還給家裡加菜了，心裡可得意了。

【香辣刁子魚】

所需食材:

刁子魚，幹辣椒，杭椒，花椒，生姜，大蒜，蔥段，食用油，食用鹽，料酒，生抽，白糖，郫縣豆瓣醬。

1.刁子魚去鱗，去鰓，去魚肚中黑膜等髒物，清洗幹淨，放姜絲，适量的鹽拌勻，放入冰箱，腌5小時以上入味。

2.生姜切絲，大蒜切片，幹辣椒切段，杭椒切圈，香蔥切段。

3.鍋中放油，油溫七成熱的時候，放入刁子魚，一面炸金黃後再翻一面，一定要一面煎好再翻面，不要頻繁翻動，以免魚碎。

4.刁子魚兩面煎好，将魚盛出備用。

5.鍋内留底油，放生姜，大蒜，幹辣椒，花椒爆香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放适量的清水，放一勺料酒，一勺生抽，一勺白糖。

6.倒入煎好的刁子魚，大火燒開轉小火，煮10分鐘左右。

7.湯汁變濃，刁子魚煮好，放杭椒圈，蔥段，就可以出鍋了。

8.裝盤，營養美味的香辣刁子魚做好，夠辣夠味夠酥，特别香。

魚肉緊實細膩，連魚骨酥到可以吃掉，這樣做的刁子魚，不僅美味 還可以補鈣哦！這道菜，下酒下飯太美味啦！

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美食小貼士:

1.煎魚的時候可以用廚房紙将魚的水分擦幹，以免煎魚的時候濺油。

2.煎魚的時候，油溫七成熱的時候下鍋，不要頻繁翻動，一面煎好以後再翻面。

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