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黃金蝦丸的制作方法和步驟

美食 更新时间:2024-12-26 01:22:35

  1、主料:蝦仁250克、豬肉(肥)150克。輔料:雞蛋200克、冬筍50克、口蘑50克、木耳(水發)50克。調料:大蔥25克、姜25克、澱粉(豌豆)30克、蔥汁5克、姜汁15克、醬油20克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、植物油50克。

  2、将蝦仁剁成細泥,加肥肉末、蔥姜汁、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉調勻成餡,放溫油中炸熟,呈金黃色時撈出,放盤中。

  3、木耳、筍片用沸水焯出。

  4、滑勺内加植物油,放入蔥姜末烹出香味,即加入筍片煸炒,随加清湯100克及醬油、鹽、味精、木耳急火燒開,用水澱粉勾芡,淋明油澆在蝦丸上即可。

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