1、原料:雞蛋兩個(蛋白80克、蛋黃30克)白糖20克、植物油20克、低筋面粉40克、鹽0.5克、蒸過的南瓜泥60克、蔓越莓30克、水10克左右。
2、蛋白倒入無油無水的容器中,分三次加入白糖,和鹽打發至倒三角。
3、蒸好的南瓜加入蛋黃和植物油。
4、攪拌均勻,會有粗糙的顆粒,不過沒關系,如果想更細膩,可以将南瓜過篩一下。
5、将面粉過篩。然後将面粉倒入南瓜糊中攪拌。
6、攪拌均勻,根據情況決定是不是加水,有的南瓜水份多。
7、再将蛋白一小塊倒入南瓜糊中,翻拌均勻。
8、再倒回蛋白中,
9、自下而上翻拌均勻,再加入切碎的蔓越莓幹。(蔓越莓幹可提前加一克面粉攪拌處理)
10、攪拌均勻後,
11、倒入模具中,烤箱170度預熱,放入第三層烤30分鐘左右上色即可。
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